एनिमल प्रोटीन या प्लांट प्रोटीन: आपको किस चीज के लिए जाना चाहिए?

मैं वास्तव में आपको फलियां पसंद करता हूं

क्या आप पूरी तरह से झपटना चाहते हैं? क्या आप बिल्कुल जैक होना चाहते हैं? क्या तुम बाहर बकवास किया जाना चाहते हो? यदि हां, तो आपको पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का सेवन करना होगा (बहुत अधिक नहीं, हालांकि)। लेकिन इससे पहले कि आप steaks पर सूंघना शुरू कर दें और प्रोटीन पाउडर सूंघ लें, इस पर विचार करें: आप शायद पहले से ही जानते हैं कि प्रोटीन दोनों जानवरों (मांस, मछली, मुर्गी) और पौधों (बीन्स, मसूर, नट) से आ सकता है, लेकिन आप यह जान सकते हैं कि ये प्रोटीन स्रोत समान रूप से नहीं बनाए गए हैं। वास्तव में, कुछ आपके लिए दूसरों की तुलना में बेहतर हैं।

"सभी प्रोटीन अमीनो एसिड, बिल्डिंग ब्लॉक्स से बने होते हैं," रोनाल्ड रीगन यूसीएलए मेडिकल सेंटर के वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ डाना हन्नेस बताते हैं। “नौ आवश्यक अमीनो एसिड हैं, जो हमें भोजन से प्राप्त करने चाहिए। हम अपने शरीर के भीतर शेष अमीनो एसिड को संश्लेषित कर सकते हैं। "

पशु और पौधे के प्रोटीन के साथ क्या करना है? खैर, इन प्रोटीन स्रोतों के बीच प्राथमिक अंतर आवश्यक अमीनो एसिड की संख्या है जिसमें वे शामिल हैं। पशु प्रोटीन स्रोतों को प्रोटीन का पूरा स्रोत माना जाता है, क्योंकि इनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर को प्रभावी ढंग से काम करने की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, पौधों के प्रोटीन स्रोत अधूरे माने जाते हैं, क्योंकि उनमें अक्सर इन आवश्यक अमीनो एसिड की एक या अधिक मात्रा की कमी होती है - कुछ लोकप्रिय पौधे प्रोटीन स्रोत मेथिओनिन में कम होते हैं, उदाहरण के लिए (जो बालों के झड़ने को रोकता है और नाखूनों को मजबूत करता है), या ट्रिप्टोफैन (जो हमारे मनोदशा को नियंत्रित करता है), लाइसिन (जो कैल्शियम अवशोषण को बढ़ावा देता है) या आइसोलेकिन (जो ऊर्जा प्रदान करता है)।

लेकिन अभी तक प्लांट प्रोटीन की कसम मत खाओ। "पशु प्रोटीन आमतौर पर पशु वसा में संलग्न होते हैं, जो हृदय रोग और कैंसर से जुड़े होते हैं," हन्नेस बताते हैं। "जबकि सबूत उच्च सुरक्षात्मक और स्वस्थ वसा के साथ संलग्न होने के कारण, संभवतः एक सुरक्षात्मक प्रभाव वाले प्रोटीन को रोपण करने के लिए इंगित करते हैं।"

हन्नेस के अनुसार, आप उपरोक्त सभी आवश्यक अमीनो एसिड का अधिग्रहण कर सकते हैं, तब भी जब केवल पौधे-आधारित प्रोटीन का सेवन करते हैं - आपको बस विभिन्न प्रकार के पौधों के प्रोटीन खाने होंगे।

कई वैज्ञानिक अध्ययन, हन्नेस के दावों की पुष्टि करते हैं: 81,000 से अधिक लोगों के 2018 के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने बड़ी मात्रा में मांस प्रोटीन का सेवन किया, उन्होंने हृदय रोग में 60 प्रतिशत वृद्धि का अनुभव किया, जबकि जो लोग गिलहरी के आहार से चिपके रहते हैं - वे अधिक नट्स और बीजों का सेवन करते हैं ( लगभग एक मुट्ठी भर नट्स और / या बीज प्रति दिन) - वही घातक दिल की समस्याओं को 40 प्रतिशत तक विकसित करने के उनके जोखिम को कम कर दिया। 2017 के एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि पौधे और पशु प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में समान रूप से सक्षम हैं, जिसका अर्थ है कि दाल चिकन के समान ही जिम के बाद का प्रोटीन है।

लेकिन अधिक आम तौर पर बोलते हुए, हम सभी प्रोटीन के बारे में कम चिंता कर सकते हैं। "हम ज्यादातर लोगों का मानना ​​है कि कम प्रोटीन की जरूरत है," Hunnes कहते हैं। "मैं हमेशा पशु प्रोटीन पर पौधे या अखरोट प्रोटीन की खपत के लिए जब भी संभव हो वकालत करता हूं।"

सभी सब में, आपने इसे पहले सुना है (और आप शायद इसे फिर से सुनेंगे): अधिक सब्जियां खाएं।

इयान लेकिटेलर एमईएल में एक कर्मचारी लेखक हैं। उन्होंने आखिरी बार लिखा था कि कैसे वैश्विक निर्यात जुआ की कीमत लगभग $ 13 बिलियन है - और यह केवल बड़ा हो रहा है।

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